Химичният състав на доматите варира в зависимост от сорта и почвено-климатичните условия. Те съдържаторганични киселини (лимонена, ябълчна, оксалова), минерални соли (калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, желязо и др.). 
Доматите са богати на витамини-витамин С, каротин (провитамин А), витамини Е, К, РР и в по-малки количества витамините В1, В2 и др. 

Доматите съдържат голямо количество ликопен -силен антиоксидант, който е от групата на бетакаротенът. Според лекарите ликопенът предпазва от рак, инфаркт и перде на очите.

Освен това се счита, че доматите са добра храна при заболявания с нарушение на обмяната на веществата, като артрит, затлъстяване, захарна болест и др.

Диетолозите смятат, че доматите са особено полезни при болести на сърдечно-съдовата система.

Ниската им калоричност ги прави много подходящи за затлъстели хора

Последните меди цински изследвания доказват също, че доматите помагат за възстановяване на черния дроб